Salongespräch II Renaissance der Hotelgastronomie

Die Gastro-Szene entwickelt sich weltweit bombastisch weiter. Neue Restaurants und außergewöhnliche Food Trends sprießen aus dem Boden wie Unkraut. Die Deutschen lieben es Essen zu gehen – gleichzeitig ist es für Hotelrestaurants sehr schwierig, sich am Markt zu behaupten. Die Hotelgäste wollen raus, die Stadt erleben, und auch die „Locals“ lassen sich häufig nicht locken durch Hotelrestaurants, die viele mit gähnender Leere und eintöniger Fahrstuhlmusik verbinden. Dennoch ist ein integriertes Restaurant für viele Hotels ein „Muss“. Aber warum eigentlich? Können Hotels nicht hierauf verzichten? Oder wird es eine wahre Renaissance der Hotelgastronomie geben?

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